原農園では、大分県耶馬渓町の里山で農薬不使用のカボスを栽培しています。大分県産カボスは、年間3800トンを生産し国内カボス市場の約98%を占めているほど地域ブランド化しています。
大分県産カボスの歴史は、江戸時代の元禄８年（1695年）に宗源という医師が苗木を大分に持ち帰り、植え付けたのが始まりと言われています。クエン酸やビタミンCが豊富なカボスは、当時は風邪の予防薬、整腸剤、アカギレの薬など、薬用として使用されていました。そんなカボスは主に民家の庭に植えられ、大分各地へと広まったと文献資料に書かれており、現在でも健康に良いと言われ利用価値が高いです。

※2023年秋には、社会問題解決に取り組む仲間に原農園のカボスなどをお届けします。仲間は、毎年、募集させて頂きます。

【カボスの用途を説明】
●刺し身に合います
さわやかな香りが魚独特の臭みを消し、味を引き立ててくれます。カボスが効いているので「しょうゆ」の量はわずかでOK。減塩にも役立ちます。
●鍋物に合います
カボスのまろやかな酸味と豊かな風味がポン酢に最適です。カボスのしぼり汁としょうゆの割合は１対１が基本ですが、お好みで調節できます。
●揚げ物に合います
「揚げ物は胃がもたれるのが苦手」という人は一度お試しを。カボスをひとかけすればさっぱりとして、意外に食が進みます。
●焼酎で楽しめます
作り方はいつもの焼酎のスタイルにカボスを入れるだけです。カボスのしぼり汁をたらしたり、くし切りやスライスをアレンジすると見た目にも鮮やかです。
●カボスシャーベットで楽しめます
水１カップに砂糖大さじ３を加えて煮溶かし、カボスの絞り汁２個分と皮の千切り１個分を加えます。冷凍庫に入れて途中何回かかき混ぜ、氷の粒が小さくなるまで冷やし固めます。